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一期一会 【美味しいものとの出会い】

「ワイン」と「食」の世界を中心に勝手に掘り下げていく特集です。現地から、そして誰も知らないマニアックな情報をお伝えします。最近はカワイイ動物たちも登場します!東京、つくば、土浦の食べ歩き、グルメ情報も随時UP中です!

デザート編 @ Cuisine Francaise Yamaguchi (茨城・つくば)

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デザート マンゴーアイス バニラソース


〆に、コスタリカ産のストレート珈琲を頂き、大満足のディナーを終える。

この日も、食った!食った!!


たくさん食えるって、まだ若い証拠かな。。。




  1. 2010/07/05(月) 23:22:56|
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肉理編 @ Cuisine Francaise Yamaguchi (茨城・つくば)

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お肉1 フランス産鳩のロースト そのジュ

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スープ&魚料理編が5月31日?!

相当、サボってましたね・・・。(苦笑)


血の風味がワインと良く合います、

そして鴨のボーが旨みを凝縮させ、どーんとダイレクトに鴨が押し寄せてきます。

この独特に野性味あるのがイイんですよ♪


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お肉2 宮崎牛の低温ロースト 牛のジュとワサビ

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最後は、シェフお得意の 超低温のロースト です。

正直言って、変態的な焼き方です。(笑)


焼けた表面は奇麗に削がれ、ピンク色の柔らかいお肉と低温ならではの肉汁が、じわーーーと口の中で広がってきます。

あああ、とっても旨いです。  脂分も心地が良いほどのものです♪


ここまで行くと、お酒がまわり、お腹も満たって、凄く良い気分です♪♪




  1. 2010/07/05(月) 23:19:35|
  2. フレンチ
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スープ&魚料理編 @ Cuisine Francaise Yamaguchi (茨城・つくば)

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スープ 伊勢エビのコンソメ


興奮気味のフォアグラ料理が過ぎ、スープで一休み♪

さあ、メインだ!



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お魚
金沢産桜マスの低温ロースト
 桜マスのグラスを使ったブール・ブラン ビーツ・キオッジャと葉のソテー添え


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桜マスを頂くのは初めてでした☆


旨みがあり、とても川魚とは思えないほどである。

が! 調べてみると、降海型:サクラマス、河川残留型(陸封型):ヤマメ だそうで、やはり海で育っているようだ。

どうりで、どこか海っぽさを感じるのであった。



  1. 2010/05/31(月) 23:37:51|
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前菜編 @ Cuisine Francaise Yamaguchi (茨城・つくば)

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冷前菜
フランス産ホワイトアスパラと日本の緑のアスパラ サラダ仕立て
  セロリラブのゼリーよせ トマトソース サフランとグリーンペッパーのクリーム


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一皿目は、春らしくアスパラ料理、フランス産のホワイトアスパラと風味の強い日本のグリーンアスパラ♪

濃度あるサフランとグリーンペッパーのクリームのソースが利いている!



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温前菜
フランス産鴨のフォア・グラのソテー オレンジソース
   ローズマリー入りじゃが芋添え


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このフォアグラには正直参った!

素晴らしい火入れである! 旨みがとろけ、脂っぽさがない!!!

なかなか、このような皿に出会うことはないだろう。 絶品料理である!!


これを食べるに行くだけでも、このキュイジーヌ・フランセーズ・ヤマグチへ行く価値がある。

それぐらい忘れられない一皿となった。




  1. 2010/05/31(月) 23:24:47|
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久しぶりに、、、

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フランス産鴨のフォア・グラのソテー オレンジソース
           ローズマリー入りじゃが芋添え



久しぶりの更新となりました。


いっぱい詰まった、充実の1週間を送っていました。

決して、病気や怪我をして、寝込んでいたとかではありませんので、ご心配なさらぬように。。。。


休日ではないにもかかわらず、あっちに行き、こっちで食べ、あそこで遊んでいました☆



内容は、後で順次アップしていくとして、、、近況を書いておくと


食はというと、水戸・しゃも地、 つくば・ヤマグチ(フレンチ)、 八幡山・餃子館、

愛馬では、ついにソルスティスが未勝利で引退、

テニスはデビュー戦から4連敗・・・、


などなど


もう、更新する時間もないくらいでした。。。  いや、嘘です。

更新するパワーが残っていませんでした。 (苦笑)





  1. 2010/05/04(火) 14:02:57|
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