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一期一会 【美味しいものとの出会い】

「ワイン」と「食」の世界を中心に勝手に掘り下げていく特集です。現地から、そして誰も知らないマニアックな情報をお伝えします。最近はカワイイ動物たちも登場します!東京、つくば、土浦の食べ歩き、グルメ情報も随時UP中です!

八の字屋<はちのじや> (神奈川・磯子)

極味のラーメン
P1060481.jpg

目立つ看板を、もちろん手作りで作成したそうです。
なかなか、ラーメンと一緒で、味のある文字です。

チャーシューメン(Fabrizio仕様・海苔抜き、青み多目)とねぎ皿、奥に店主の山本さん
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もう8年近く通っているのでしょうか。。。ほとんどのお店が味が落ちていく中、日々進歩し、現在では、ほぼ「完成形」と言ってよいでしょう。完成度の高いラーメンに仕上がっていると思います。ダシの旨みと重く感じさせない、上質の香味脂がなせる業です。スープと脂は絡み合いますが、決してスープには溶け込みません。冷えてもスープが固まることはありません。スープに脂が溶け込んでしまう、ギトギトの「家系」の中では、異端とも思われるでしょが、これが「正統派」、昔の「吉村屋」の味に近いとは、その味を知らない人間にとっては、昔は吉村屋も美味しかったのか?!と思ってしまします。

店主の山本さんの日々の努力には頭が下がります。
これからも、美味しいラーメンを作り続けてくださ~い!
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  1. 2006/01/27(金) 23:41:07|
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